杂烩羹怎么做才好吃,最正宗的杂烩羹制作方法

肺炎疫情蔓延，被隔离在自家，吃不到元宵节老妈烧的羹。就自作聪明，用家里存的。没有豆腐干、油方，就用煎蛋切粹代替，糊乱做一通，感觉味道也不错。原理是所有食品切成小粒，把每份料都先炒熟放着，再把水烧开，按顺序倒入各种熟料，再根据个人喜好的浓稠度加蕃薯淀粉液搅拌成羹。

用料  

杂烩羹的做法  

1. 肉碎炒芋头粒，炒半熟。A料

2. 肉碎先炒，按顺序加入大头萝卜粒、鸡腿菇粒、香菇粒、蘑菇粒，再加豆面切成碎粒，翻炒。B料

3. 肉碎下锅炒洋葱粒，再加入冬笋粒炒，再加胡萝卜粒。C料

4. 肉碎炒熟，加玉米粒和青豆，再翻炒一会儿。D料

5. 鸡蛋2只煎成饼，并切成碎粒。

6. 荸荠切成丝。

7. 介菜切成碎。

8. 先烧开水，倒入芋头A料，煮熟，有点糊；再倒入大头萝卜B料烧开；再加已提前1小时浸泡好的豆腐皮碎。

9. 加入胡萝卜粒c料，烧开一会儿，再加玉米粒D料烧开，再加荸荠丝烧，最后加蛋碎烧开。

10. 加入蕃薯粉液（能都融解在水中），一边加，勺子一边搅拌，朝一个方向翻转，不让粘锅，大概5分钟，直至粘稠度达到自己的要求。再烧开，煮个1～2分钟。

11. 大杂烩羹。

12. 也可用粘米粉液来调制，叫米粉羹。

13. 烧得差不多，先放胡萝卜粒，再加大蒜苗、再加青菜叶。

小贴士

1、食料仅参考，没有标准，多少无所谓的。这个量大概31口径的锅一锅，5大碗左右。2、淀粉液加入后再用勺子不断搅拌，烧至喜欢的稠度。3、吃的时候，匙尽量不要反复搅拌，否则容易反水。5、最好加些豆腐干或油方碎，吃起来口感有料。6、也可用大蒜苗代替介菜（绿色，不易变黄），更香。