地道川味香肠的做法和图解,地道川味香肠怎么做更好吃

四川腊肠亦称“川味香肠”，同其他香肠制法大同小异，但它的味道以家常味或者麻辣味为主，更具四川风味。由于选材方便，制作简易，非常适合家居宴客之使用。这里特别介绍一款好人家的川味香肠调料，使制作更简单方便，味道更为正宗，让你尝一口，想一年。有容乃大，仅一包220g就能灌制3公斤的香肠。

用料  

地道川味香肠的做法  

1. 洗净并切好肉肉肥瘦比例2：8左右（具体比例可根据您的喜好来）

2. 加入好人家调料，均匀混合，加盖腌制两小时

3. 洗干净肠衣，待用

4. 清洗肠衣并把它套在灌肠器上

5. 开始灌装肉丁

6. 将装进肠衣的肉丁慢慢抡紧实

7. 在没有塞满，用空气的地方用针扎小眼，以防“紧肉”的时候，弄坏肠衣

8. 在适当长度扭出小节

9. 用白线在小节处扎好

10. 用干净的白线系住口，自然风干

小贴士

温馨提示：
1、猪肉选择肥瘦为2:8和1:9之间的比较合适。
2、猪肉洗净后要晾干水，再拌料。
3、不需要再放其他任何调料咯。
4、做好的香肠最好晾晒风干，注意通风，这样才能保存的更久哦。