白菜猪肉一直是绝配,这个馅的主菜是用山东胶州的大白菜,美味甘甜清香,真真好吃😋自从吃了山东大白菜后,本地白菜再也无法入口了哈哈😄
此方子包了15个包子
用料
胶州大白菜 | 4片 |
五花肉 | 100克 |
粉条 | 1小把 |
黄豆酱 | 1勺 |
葱花 | 适量 |
姜末 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
十三香 | 少许 |
香油 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
中筋面粉 | 500克 |
发酵粉 | 5克 |
温水 | 250克 |
白菜猪肉粉条包的做法
猪五花肉快化时切成小丁丁
猪肉丁放碗里,加入黄豆酱、葱花和姜末
再倒入生抽老抽香油蚝油和少许十三香搅匀腌一下
粉条用凉水泡软切段,再用烧开的开水烫一下
汤软的粉条过凉水控干水分,倒点酱油和香油入味
白菜切小丁用盐杀出水,再挤干水分备用
锅中倒适量油炒熟腌好的肉丁盛出放凉备用
把挤干水分的白菜放入肉馅里
再放入粉条
放盐调味
面团发酵后揉匀擀皮包包子
1.包好的包子放进凉水锅二次发酵20分钟(夏季约12分钟,冬季约20分钟左右);
2.二发后开大火,水开上汽后计时15分钟关火(熟肉馅蒸13-15分钟,生肉馅蒸17-20分钟)
3.关火后不要急于打开盖子,再焖3分钟开盖又白又胖的大包砸,白菜的清香和猪肉的酱香还有糯糯的粉条,超级可口😋