吃过王品峰台塑牛排个人感觉是中西结合份卤牛排，于是想着做一个四川风味的牛肋排，运用了火锅底料，郫县，鱼腥草，花生这些元素
用料
| 牛肋排 | 1根 |
| 火锅底料 | 1块 |
| 郫县豆瓣 | 1勺 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 醪糟 | 2勺 |
| 洋葱 | 适量 |
| 生姜 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 牛骨汁 | 50毫升 |
| 折耳根 | 适量 |
| 花生碎 | 适量 |
| 小米辣 | 适量 |
| 老鹰茶 | 适量 |
四川风味牛肋排的做法
低温机调制145 ℉，摄氏度大概63℃
![四川风味牛肋排的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "四川风味牛肋排的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
热锅下油，倒入郫县豆瓣，葱姜蒜，香菜根，炒香，倒入啤酒🍺醪糟，老鹰茶，火锅底料，把风味熬出来后与牛肋排一同抽取真空，低温慢煮8小时
![四川风味牛肋排的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "四川风味牛肋排的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
8小时候，取出牛肋排，汤汁过滤后加入牛骨汁收浓，把汁酱淋在切好的牛肋排上，折耳根碎，花生碎，香菜，小米辣，芝麻油一起拌匀平铺在牛肋排上
![四川风味牛肋排的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "四川风味牛肋排的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
