今年在外地过年,突然想吃粘火勺,之前都是在菜市场里买的,回家蒸一蒸,蘸糖吃。今年想看看自己可不可以做做看,在网上看了好几个制作方法的视频,好像都有点出入,不太一样的方法,索性我就自己做吧。真的很好吃,很像那个味道:)
用料
糯米粉 | 300克 |
普通面粉 | 60克 |
温水 | 大半碗 |
糖 | 随意克 |
红豆 | 大半碗 |
一次性手套 | 2支 |
东北粘火烧的做法
碗是这种汤碗,比饭碗大一些,红豆和水都是用这个装的,右面的塑料碗是装普通面粉的,我装了4小塑料碗,具体没称多少克,差不多糯米的1/5。
把面粉和糯米粉混在一起,倒温水,不太烫手的水,慢慢倒,最后边上还有一点点干面粉那种。不要太稀了!拿手,我是带的一次性手套,不沾,一只手揉了2分钟左右。盆地没有剩余到面,我有醒了30分钟,因为我要弄红豆,其他的事情。面团拿出1/4,揉成条,切成一块,一块的。
图二为红豆沙,糖自己放,我家人不太能吃糖就没有放多少。其他作者有包法,可以看下,如图作者
截图为作者三月小厨,我第一次做,也有参照她的做法🙂只是水我用的是温水,她用开水!
平底锅,倒油,我是不太喜欢放油太多的那种,但是第二锅做糊了,有适中,不能太多,也不能就放一点点。
这个是有点糊的,但是味道还是好的,真的很好吃,中小火,很快就上色,金黄就翻面,然后在翻面,我来回翻了几次,还有边边也竖着滚滚,都热到。
可以吃了😊
小贴士
面团要放在有盖儿的盆里,否则过一会就容易干,我是边做边煎,我后面做的容易皮容易漏馅,感觉皮有点干。