用料
高粉 | 250克 |
低粉 | 250克 |
白糖 | 100克 |
奶粉 | 25克 |
改良剂 | 5克 |
老年团 | 250克 |
干酵母 | 12克 |
水 | 210克 |
盐 | 5克 |
酥油 | 40克 |
大理石方块的做法
将高粉到老年团放入搅拌缸,再将干酵母和水也加入搅拌缸,拌至7成,加盐和酵母打至10成,取出放入烤盘密封冷冻2-3时。
取出包300克可丝达巧克力馅(面皮擀至馅同宽,3倍长)4折一次,再压成宽26cm厚1cm,
冷冻至少30分。大理石方块=1×6×6
醒发~刷蛋液~烘烤220/160 10-12
大理石神木=1×26×1(卷成麻花状摆盘16-18条,)
醒发~烘烤 220/160 12-14~烤好后取出分割~翻面抹吉士馅~卷成圆柱~分割