炒牛心菜加点酸菜，脆爽下饭的做法步骤及图解,美味正宗的炒牛心菜加点酸菜，脆爽下饭做法

总是在外面吃到酸菜做的菜式，恰好西贝送了100元商城券，于是就买了酸菜。
这道酸菜炒牛心菜，清脆爽口，适合夏天。

用料  

炒牛心菜加点酸菜，脆爽下饭的做法  

1. 酸菜和牛心菜都切成丝。酸在在清水里浸泡20分钟，然后挤干水分后待用，不然太咸了

2. 泡发香菇切丝

3. 青尖椒切丝

4. 锅里放油倒7成热，下蒜瓣，翻两下，立即放酸菜丝，划炒开。

5. 下牛心菜丝和青椒丝翻炒几下后

6. 放香菇丝

7. 牛心菜软了以后立即放虫草花（虫草花放早容易褪色，菜汁易染上那种暗暗的红色，难看了）。淋上小半碗开水，中火闷一两分钟。

8. 最后加入盐（调味）、生抽（提鲜）、豆瓣酱和十三香（增加味的层次），翻炒均匀，出国。

小贴士

1，闷的时间千万不能过长，不然牛心菜和酸菜不脆了。如果用包心菜做的话建议先用一点点盐抓拌一下，炒前挤干水分，这样就能缩短闷炒的时间，保持菜的脆和色。当然如果腌过菜了，后面的半勺盐就不用加了。
2，喜欢青椒生一点的可以最后再放，我家喜欢青椒熟一些，所以我早点下。