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火龙果果肉版
用料
红心火龙果 | 随意 |
平底锅 |
火龙果自制食用色素的做法
火龙果对半切,取果肉。用纱布?包裹果肉,然后揉捏挤压,挤出红色的果汁挤果肉糊。这一步用筛子也行,用小勺子把果肉过筛,筛掉黑色种子就好。反正就是为了得到没有黑籽的果肉果汁混合物。
把果肉果汁混合物倒入不粘平底锅,开中小火加热,蒸发多余的水分。这一步在一开始的时候可以不用一直盯着,但是一段时间后,水分蒸发了,混合物会越来越浓稠,这是好就要经常搅拌,防止锅边上有粘连烧焦。
自己把握合适的浓稠度后关火冷却。
看看我用这个调色的成果!
忽略一下裱花形状,本人新手,还在学习中!
我用不同分量的色素调了深浅不同的颜色。大红的颜色调不出来,最浅的有点类似于肉色,深点可以调出淡粉、樱花粉等等颜色。
小贴士
我做的有点稠,在打淡奶油的时候用来调色。这种天然的色素上色不深,放了好些也只是淡淡的。不过还是很美的。
建议在一开始就加入。等打发差不多的时候加入可能会还没搅拌均匀,就已经打发好了,为了调色容易打过头。