凉薯,又称沙葛、地瓜、豆薯等。肉质块根中含有糖分、蛋白质以及人体必需的钙、磷、铁、锌、铜等多种矿物元素,具有很好的降血压、降血脂功效。凉薯还含有较多的维生素C,对于清除自由基、延缓衰老、保护皮肤等都具有重要的作用。和瘦肉搭配,全面补充营养,有益身体健康。凉薯可生吃,凉拌,炒至,炖汤。一般我们喜欢炒肉片,但是每次都是简一的做法,所以这次决定试试干锅做法,一试还真不错,所以推荐给大家。
用料
凉薯 | 1只 |
腿肉 | 100克 |
红椒 | 1个 |
洋葱 | 2圈 |
西芹 | 1根 |
豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
鸡精 | 少许 |
盐 | 少许 |
干锅凉薯片的做法
凉薯是根茎植物,所以买来表皮都是泥。选购的时候就要选黄泥土种出来的凉薯,这种凉薯水分多,又脆又甜。
直接剥皮洗净切大概1mm厚片
稍微切厚点,炒至时能保持凉薯的脆爽
腿肉洗净切片焯水备用
洋葱和红椒切片备用。
西芹切段
起锅热油
放肉片煸炒到表面略黄
加入红椒翻炒均匀
加入凉薯炒到断生
再放入西芹和洋葱加少许食盐翻炒一两分钟左右
放入一勺豆瓣酱
炒到洋葱断生,凉薯变透明加少许生抽鸡精调味后即可出锅。
如果放干锅加固体酒精的话,不用炒太熟就可出锅,加固体酒精炉上一直加热洋葱西芹辣椒和凉薯都会越烧越软糯。
小贴士
盐不要放太多,豆瓣酱和生抽都有咸味,最后出锅前再根据自己口味来调味。