方子来自cookido
用料
| 100 克 笋干800 克 水30 克 油500 克 牛肉 ，切2厘米块30 克 辣豆瓣酱 ，选郫县豆瓣酱5 克 花椒1 颗 八角 | |
| 2 片 香叶5 克 茴香籽1 颗 草果5 克 丁香5 克 桂皮 ，掰碎350 克 啤酒20 克 生抽10 克 老抽½ 茶匙 白胡椒粉 |
小美川味笋子牛肉的做法
取一个大碗放在主锅盖上，称出笋干，加足量的水浸泡1天后，洗净沥干切小块备用。将沥干后的笋干块和水放入主锅，以12 分/100°C/反转/速度 小勺烹煮。倒入网锅沥干水分备用。
将油放入主锅，以3 分/120°C/速度 1热油。
加入牛肉块，以4 分/Varoma/反转/速度 1爆香。
加入辣豆瓣酱、花椒、八角、香叶、茴香籽、草果、丁香和桂皮，以3 分/120°C/反转/速度 1拌炒。
加入啤酒、生抽、老抽、煮熟的笋干和白胡椒粉，以60 分/100°C/反转/速度 小勺烹煮。
取下量杯，以10 分/Varoma/反转/速度 小勺收汁，盛入碗内，趁热享用。