用料
青面团材料: | |
糯米粉 | 400g |
艾草粉 | 20g |
温水 | 280g |
白面团材料: | |
粘米粉 | 100g |
开水(刚煮开的) | 180g |
馅料: | |
豆沙 | 适量 |
表面:玉米油 | 适量 |
艾草豆沙青团(Funburnt XS)的做法
把青面团的材料倒入和面机进行和面(水提前和艾草粉混合均匀不要一次性放完根据面粉吸水情况加减)
选择和面功能进行和面
和至面团成团即可(因为是糯米粉,所以会面团会有点散是正常的)
澄粉用刚烧开的热水冲至透明状,揉至没有干粉即可
把白面团混入青面团中揉均匀,反复按压,揉成光滑的面团
面团搓成长条,分成40克左右一个的圆球备用
取一个面团从中间按下去,按一个窝如图
包入准备好的豆沙馅,收口捏紧搓圆放在油纸上即可
水开后上锅蒸10分钟左右
蒸熟后快速揭开盖子(盖子冲上),注意不要把热水滴在上面
拿出后在表面刷一点玉米油就完成了,油亮亮的特别美
绿油油,亮铮铮的青团,鲜美可口,软糯弹牙
小贴士
差不多快凉的时候,用保鲜膜把不吃的先包好,可以送人或放在阴凉处,只要不是夏天,放一两天没问题的