大家都知道清明要吃青团,其实正真吃青团的时间是清明前一天,是我国传统节日—寒食节,据说吃一些寒食帮助身体健康,我觉得可能只是艾草正好正当时吧,管他呢,谁规定冬至才能吃饺子,端午才能吃粽子!
我是喜欢带着孩子在传统节日做一些应景的吃食,重阳糕,元宵节搓元宵等等,感觉比较有仪式感吧,也是希望现在的孩子不要忘记我们中国的传统节日,虽然圣诞节我也会做花环面包😃
这是16个左右的方子,一半蛋黄肉松一半花生酱。
用料
糯米粉 | 250克 |
粘米粉 | 50克 |
玉米油 | 20克 |
艾草汁 | 250克 |
内陷 | |
咸蛋黄 | 4个 |
肉松 | 50克 |
沙拉酱 | 45克 |
花生酱 | 8勺 |
一株艾草青,一捧糯米香,一抹江南春-青团(蛋黄肉松+花生)超好记的方子,娃都可以操作的做法
将粉料混合倒入加热80℃的艾草汁,艾草汁我网上买的现成的,自行某宝
揉成面团加入玉米油继续揉,简单到娃都可以进行操作
这时候你可以去进行调馅,咸蛋黄我直接剥了四个咸鸭蛋,我怕外面买的那种蛋黄有问题,我都是直接敲咸鸭蛋,蛋白你能吃就吃别浪费最好,我是吃不了太咸的东西只有扔了,加入肉松和沙拉酱拌匀,还可以剪一些海苔碎,将拌匀的肉松团成15~20g左右一个的团子备用。
花生酱也是,我是美国背回来的花生酱,有颗粒的,国内四季宝应该可以代替,勺子挖出来团成球备用。
这期间手太油了,无法拍照了取一个小面团,大概40g面团+一个内陷
面皮做成中间厚四周薄包住内陷后收口,然后团圆一点,表面不平滑也没关系,糯米粘性大,蒸过以后自然光滑如剥了壳的煮鸡蛋
水烧开以后,将垫上油纸的绿胖子放入蒸锅内,表面覆盖保鲜膜防止滴水影响颜值,蒸十分钟
表面是否刷油我持保留意见,两种都试过,没有很明显差异
晾温凉以后保鲜膜包裹