绝对鲜美
用料
清水大闸蟹 | 6-8只 |
猪肉馅 | 750g |
淀粉 | 3-4勺 |
面粉 | 1勺 |
山药 | 半根 |
荸荠 | 6只 |
葱花 姜末 | 适量 |
清水蟹黄肉圆的做法
肉呢最好是自己绞啦,要粗粗的粒子不能太细吃起来才香,先把肉、姜、葱绞好,最后绞山药和荸荠。
把绞好的肉馅山药荸荠拌匀,加入3勺淀粉和一勺面粉,适量盐,也可以加一点香油,继续拌匀。
倒入剥好的螃蟹肉,继续拌匀。
在拌好的肉馅中打入两个鸡蛋,拌匀。
锅内放水烧开,放点盐,烧水的时候戴上一次性手套,抓一把肉馅从虎口出挤出想要的大小,另一只手✋拿勺子接住,将肉圆在手和勺子间来回摔打几次,慢慢放入煮开的水中。
根据锅的大小依次放入肉圆,盖盖子中火煮几分钟,翻个再盖盖子煮几分钟,就差不多了。捞出后再来一锅。
小贴士
下肉圆的水不能少,最后的原汤很鲜啊千万不能倒掉呀,蟹黄肉圆汤里放黄芽菜非常好吃😋。