来自知乎的菜谱,还是没图
用料
脆皮豆腐(先焯水) | 三片 |
五花肉(切片,不能太瘦) | 一块 |
蒜瓣 | 若干 |
老姜 | 若干 |
青蒜或大葱(切马耳朵形状) | 若干 |
盐,鸡精,耗油 | 适量 |
老抽 | 一点 |
辣妹子辣椒酱 | 约三勺,个人口味 |
干锅脆皮豆腐的做法
五花肉切薄片,入锅煸到焦黄干爽
脆皮豆腐切成菱形块,入沸水焯一下,捞出稍微沥干(留些水分最后焖一下)
锅里留少量底油,放蒜片,姜片爆香后倒入辣妹子辣椒酱,炒出红油
倒入脆皮豆腐和五花肉,稍微炒一下然后利用脆皮豆腐中的水分,整个菜焖一下,撒入青蒜或大葱,略拌炒一下即可带锅上桌了