传统艾糍颜值不够,还有渣,不是很喜欢年轻人的口味,经过不断改良和尝试,得出颜色漂亮,没有苦涩味,只有清香滑嫩口感的高颜值艾糍
用料
艾叶 | 300g |
糯米粉 | 500克 |
粘米粉 | 100克 |
砂糖 | 150克 |
馅料 | |
腰果 | 100克 |
熟花生 | 100克 |
椰丝 | 100克 |
砂糖 | 100克 |
白芝麻 | 10克 |
绿叶常青秘诀 | |
小苏打 | 5克(分2次) |
绿艾叶汁 | 450g(搅拌成粉团 |
高颜值艾糍(无滤镜)的做法
清洗干净和去除老叶,水滚放入小苏打,艾叶入锅烫5分钟
用1000ml水放入搅拌机(这些水重复使用,颜色会比较浓郁)
面粉搅拌前放第二次小苏打,出来的颜色实在太漂亮了
看起来比较实,蒸熟一点也不会影响它的软糯(未用的粉团要盖一下,表面很容易干)
由于皮很薄,不敢戳那么多,怕破皮
熟啦,蒸10分钟,关火开一条缝放出蒸气闷3分钟
如果粘到一团,不要急等凉透或硬一些,很好弄开,热的时候硬拉全都破皮
跟上图完全不一样,但就是那一笼艾糍
第二天翻蒸3分钟暖暖的,不黏也不塌
软硬适中比较昨天出锅的超软糯更喜欢
小贴士
1、艾汁浅色重复利用同一份水颜色会深一些
2、用树叶粘艾糍蒸会比较没那么粘
3、不想艾糍塌一定不能蒸太久
4、艾糍粘住要等凉了才可以掰开
5、想要颜色青绿,煮艾叶要放小苏打,面团揉面也要放小苏打