温拌豆角怎么做才好吃,最正宗的温拌豆角制作方法

这道菜是媳妇的最爱，是从我母亲手里学到的，一般家里拌豆角都是蒸熟切断用蒜泥拌，这道温拌风味更好一些，嘿嘿。

用料  

温拌豆角的做法  

1. 长豆角掐去两头洗净切寸断

2. 大蒜加适量的盐捣成蒜泥备用。

3. 热锅冷油下些许葱花爆香，下去豆角中火煸炒。

4. 炒的都翠绿了，加盐调味，不要太咸，因为一会蒜泥里也走有盐了。加少许的水，盖锅盖，保持中火。此处注意一下，这道菜是拌菜，最后水要基本焅干，所以一定少加水，可以分次加入，保证豆角熟透就好，不然有毒，大家懂得。

5. 豆角熟了，不要太烂，下鸡精调调鲜味。关火，将豆角拨到一边留中间，下入捣好的蒜泥，利用锅的余温，再中圈把蒜泥炒一下。

6. 最后在锅里翻江倒海一番，让蒜泥均匀半开。豆角是过油炒的，就不要加香油了，不然会腻。

7. 装盘，开吃！！！

小贴士

中间加水让豆角熟透是个重点，水干的太快容易糊，而且豆角不容易熟，所以一定注意观察水量，多次少量添加。