温拌鱼片怎么做才好吃,最正宗的温拌鱼片制作方法

用料  

温拌鱼片的做法  

1. 加工鱼片，鱼去皮，切薄片

2. 切好的鱼片，冲洗一下，加大葱，姜片，胡椒粉，盐，料酒码去腥，码好之后洗净，加鸡蛋清，生粉上浆备用

3. 准备配菜，胡萝卜规则切片，莴笋切片，二者绰水，黄瓜切片不用绰水，备用

4. 调汁酸甜味：香醋，白糖，生抽，几滴香油，花椒油，活匀

5. 锅里水烧开，90-100℃水温，下鱼片，鱼片绰水，绰八分熟捞出，可以将配菜打底，也可以拌到一起（动作要轻），鱼片拌上兑好的汁，摆在盘里

6. 锅烧热，放油，下干花椒，干辣椒，炒香，淋在鱼片上，撒点葱花即可