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私人做菜小笔记,笔记留以自用。
用料
蒜苔的几种吃法的做法
肉丝炒蒜苔条:腌肉腌蒜苔——蒜苔撒盐腌15分钟,肉丝入酱油耗油淀粉腌15分钟。热油快炒肉丝成形后盛出。热油爆花椒,滤出花椒,入姜蒜生抽豆瓣酱炒出红油。入肉丝,入蒜苔炒绿,沿锅边浇点水,加糖味精翻炒,盛出。
肉沫炒蒜苔:腌肉——酱油耗油料酒淀粉15分钟热油炒肉末盛出。热油爆香葱蒜小米椒,入蒜苔盐翻炒,入肉末鸡精,炒匀盛出。