这个做法与其他人不同之处,在于,将饼干换成了咸味酥条。因为手头没有适合做雪花酥的韧性饼干,这两天也在考虑动手做萨琪玛,突然想到,用这个咸味酥条做萨其玛应该会不错,成品出来后,嗯,还是很满意的。
用料
黄油 | 50克 |
奶粉 | 50克 |
棉花糖 | 200克 |
蔓越莓 | 50克 |
坚果 | 80克 |
酥条部分 | 200克 |
富强粉 | 200克 |
水 | 30一40克 |
鸡蛋 | 2到3个 |
盐 | 2到3克 |
泡打粉 | 4一5克 |
雪花酥(酥条版)的做法
1、面粉+泡打粉+盐拌匀,打入鸡蛋,用刮板拌匀,再根据面团干湿程度加入适量水,得到的布置应该是很湿润的。最好不要上手,太粘了,直接用刮板操作。都拌匀后,表面拍入玉米淀粉防粘,静置15分钟左右。
2、将面团擀薄,切成细条。这个过程我是用面条机完成的。一定要注意随时洒入玉米淀粉防粘连。
3、锅里热油,油温测试:先扔一小段到油锅,能马上浮起的程度就可以开始炸配条了。细面条下油锅前需先过筛去条多余的玉米淀粉。下锅后要勤翻锅,以免上色不均,表面呈淡黄色即可捞出,一定要注意不要炸过火了。炸好的酥条称出200克,折成小段,蔓越梅干+坚果+40克奶粉+配条倒在8寸方模中拌匀。棉花糖切成小块。
防粘锅小火放入50克黄油,待油隔化后,加入棉花糖,全程小火加热隔化棉花糖。待棉花糖完全隔化后,快速倒入事先准备好的混合物,快速拌匀,关火,装入模具中(8寸方形不粘模具最好先抹一层黄油防粘,或者是铺一层保鲜膜),戴上一次性手套,轻轻整形,将表面尽量弄平整。
待冷却后,取出剩余的10克奶粉,表面用筛入一层奶粉,将酥条脱模,另一面也筛入一层奶粉,切块。
冷却的雪花酥,要尽快装入密封的袋子或容器中,否则容易变软。
我还加了一些弥猴桃干,所以有绿色的,倒是加入了那么多的蔓越梅干,竟然没拍出来。biang biang biang!简单几步,美味出炉!!!