双味仔姜鸡怎么做才好吃,最正宗的双味仔姜鸡制作方法

夏天来了，吃猪肉总是觉得腻得慌，牛肉又觉得麻烦。鸡肉低脂肪又便宜，实在是不错的材料。加上最近新泡了泡菜，总是手痒痒忍不住拿泡菜做菜，就有了这道菜啦。
这道菜及其简单“双味”指的是两种仔姜——泡姜和新鲜仔姜。 在这道菜中，泡姜提味，制造酸辣的味道；鲜仔姜提供爽脆的口感。
夏天吃这个菜真是很开胃啊！刚好一堆同事来家里蹭饭，瞬间扫光！

用料  

双味仔姜鸡的做法  

1. 鸡腿剔骨，切块；5cm长葱段切细丝；将蚝油、生抽、白砂糖、鸡蛋清、葱丝拌入鸡块，腌20分钟。

2. 大蒜切片，鲜仔姜及泡姜切薄片分开装。

3. 锅放油，油烧热后下入腌好的鸡块滑炒，待鸡肉变色后再翻炒几下将鸡肉盛出。锅中下入干辣椒，辣椒炸黑后捞出扔掉；蒜片放入油锅中煸至开始变焦黄；将鲜仔姜入锅炒一会后下泡姜，待泡菜味儿浓时下入鸡块，翻炒均匀。试试盐味，出锅！

小贴士

鸡肉别切太小，容易碎；滑鸡肉时油可以多一些，这样柔嫩；我的泡姜是偏酸不怎么咸的，这个菜又有泡姜又有蚝油又有生抽，盐味可能会重，要随时调整。