1.先花蟹洗净,撕掉肺叶,壳上的沙囊,对开切,蟹钳拍一刀以便方便吃以及入味
2.蒜头拍碎,姜3片,葱洗净切段,辣椒斜切段
3.热锅放油,油放多些许,先把蒜头,葱头,姜辣椒放进炒香,(这里的葱段不要放,)炒香后捞出。
4.继续放少许油加原本锅里的油继续烧热,放入花蟹,炒至变色后加盐,加刚才炒的配料,继续翻炒,放入葱段,爆炒后加少许水,味道要湿润些才好吃,盖上锅盖,焖2分钟。
5.打开锅盖继续翻炒均匀,放酱油1勺半,看蟹的数量添加酱油,这里无强制性要求,再焖1分半钟以便酱油味道进入蟹里面,打开后开到最大火放一勺蚝油翻炒片刻即可出锅。