教你永州血鸭怎么做才好吃,永州血鸭烹饪方法

传太平天国起义初期，太平军首领洪秀全率众将士攻打永州城，特命厨师长在天黑前把饭菜做好，好让众将士们吃饱喝足后英勇杀敌。厨师长在煮鸭时发现：由于时间紧迫鸭毛没有拔干净，这样肯定会影响大家的胃口，弄不好误了军机大事有砍头的危险。为了顾大局，也为了保小命，厨师长急中生智，就把杀鸭时的鸭血全倒进了锅里。到了开宴时间，一碗碗拌有鸭血的鸭肴全部端上了桌。结果大家胃口大开，个个吃得肚如战鼓，自然拂晓就大获全胜。庆功宴，有人问厨师长昨晚做的什么菜，老厨子结结巴巴答不上来。最后还是洪秀全之妹洪宣娇说了句：就叫它“永州血鸭”吧。于是“永州血鸭”便由此而得名，并一直流传至今。经过历代永州厨界精英潜心钻研、精心烹制，“永州血鸭”以其独特的口味闻名于世。

用料  

永州血鸭的做法  

1. 鸭子杀好，碗里倒入一点清水接好鸭血，用筷子不停搅拌鸭血让鸭血不要凝固。

2. 准备食材：鸭肉剁小块，越小越入味，青红椒、生姜切丝，大蒜切片，泡椒切碎

3. 锅里多倒油，加姜片。先把带皮的比较油的肉煸炒，再把鸭肉全部倒入锅中煸干水分

4. 煸干几分钟后锅里没有汤汁，只剩油，将鸭肉炒至表面微黄，倒出多余油脂
   

5. 加入姜丝、蒜片、酱油、盐，倒入适量料酒或者白酒翻炒

6. 加适量清水或者高汤煮三到五分钟。

7. 加入青红椒、泡椒翻炒

8. 青红椒炒至七八分熟的时候均匀倒入鸭血液，翻炒

9. 翻炒均匀，使每块肉上都裹上血浆

10. 血浆煮至浓稠，加入葱花即可出锅

11. 香气四溢