教你醋血鸭怎么做才好吃,醋血鸭烹饪方法

妈妈的拿手好菜，一吃就有回到老家的感觉

用料  

桂林醋血鸭的做法  

1. 生辣椒切丁

2. 蒜，姜切成小块，和花椒备用
   

3. 苦瓜切片，也可以用莲藕，只要家里锅够大可以多加，毕竟这道菜最后大家都会挑素菜吃

4. 舀一碗酸坛水和几个酸辣椒备用，这也是桂林醋血鸭的秘密武器！！

5. 鸭肉加一两个八角焯水至血水干净

6. 先加一点植物油热锅，倒入五花肉翻炒几下，再加入蒜姜花椒和生辣椒

7. 倒入后翻炒数下加入鸭肉

8. 倒入鸭肉后加两大勺料酒，两勺盐以及醋血鸭终极秘密武器酸坛水和酸辣椒！

9. 翻匀后盖上锅盖大火焖6分钟左右，开盖加入苦瓜，再加两勺左右盐（根据个人口味定）翻炒数下后，大火再焖20分钟左右，

10. 加入苦瓜，因为锅不够大，这次没放完

11. 加入芹菜和大葱翻炒一下

12. 最后加入醋血，醋血一般买鸭肉的地方会给，以及杀的话就是一只鸭子的血加一勺白醋，最好是加酸坛水，主要是防止血凝固，再翻炒几分钟就可以出锅

13. 最后加入五香，这个香料也很重要，不过好像除了桂林地区很难找，没有就用十三香代替吧

14. 出锅！

小贴士

关键还是有酸坛水和五香，这才有桂林的味道