儿子最喜欢吃米糕,饭桌上的随餐小点心,必不可少。每次都是一买好几个。看了几个配方,尽不相同,经过改良和简化,简单而美味,大家一起做起来。
用料
大米 | 200克 |
酵母 | 3克 |
水 | 180克 |
冰糖或白糖 | 40克左右 |
普通面粉 | 50克 |
超级简单的破壁机自制米糕的做法
大米洗净后加水(合计共380克)浸泡2小时;加糖后用破壁机打成米糊,如不够细腻可以重复操作一次;倒入合适的容器加入面粉和酵母搅拌均匀。
发酵至2倍大后,再次搅拌至消泡;倒入模具,我用的是蛋糕纸杯,正好6个,也可以小碗,7分满。记得模具涂上一层植物油,方便脱模。
再次发酵20分钟,冷水上锅蒸30分钟,闷5分钟开锅即可。