广东人喜欢煲汤,好的汤水能让身体的免疫力提高!我主要在这里记录家里老人教的家常汤水方子,会不断更新!承包你一年的汤水!😄
每道汤后面有日期,有些汤适合四季,有些是应季节特点煲的。
家常汤不像药材汤,份量也不是太精确,自己根据实际情况调整!😄
欢迎大家跟做,或者交流自己的做法配方😄
用料
蜜枣 | 几个 |
红枣 | 几颗 |
陈皮 | 几片 |
姜 | 几片 |
无花果 | 10几个 |
芡实 | 克 |
薏米 | 克 |
广式家常靓汤合集的做法
1、何首乌牛展汤 2020.2.29
何首乌 2两
牛展 1斤
红枣 10颗
姜 几片
补血旺血 女性喝不错!牛展可以单独做一样菜,捞起加酱汁!
2、西洋菜猪肺汤 2020.3.4
猪肺 一付
西洋菜 2斤
红萝卜 1条
蜜枣 几颗
姜 几片
润肺,适合一家老少3、虫草花淮山煲鸡 2020.3.7
虫草花 半斤
干淮山 适量
j 一只
姜片 适量
全家适合4、红萝卜玉米鲜淮山猪展汤 2020.3.8
红萝卜
玉米
鲜淮山
猪展
蜜枣
清润,全家适合5、黄花鱼鱼头豆腐芫茜汤 2020.3.9
汤里没有鱼头,因为下油和姜把鱼头煎透后加水煮开了,就扔掉了,只要鱼头汤。
换锅后,加入芫茜和豆腐煮半小时左右就成了。
这汤可以下火,热气的人适合喝。小黄花鱼鱼身裹上面粉炸来吃,香脆!
6、谷芽麦芽猪横脷汤 2020.3.10
谷芽麦芽 适量
猪横脷汤 一付
j内金 一个
蜜枣 适量
麦冬 适量
也可以再加些甘草、云苓,味道更好谷芽麦芽猪横脷汤能够健脾开胃、消食化积,适合孩子胃口差,脾胃虚弱,消化不良的情况。
猪横脷加上蚝油也是一道菜😄
再加上些胡椒粉更好吃!猪横脷加五花肉和豆腐块一起焖也不错!
7.马齿笕咸蛋汤 2020.3.12
马齿笕
咸蛋
蒜头
把马齿笕煮到差不多就打进咸蛋稍煮一下,关火。这汤不用放姜,放蒜头味道更搭。可以祛湿的汤。8.土茯苓煲龙骨 2020.3.13
土茯苓
龙骨
蜜枣
能祛湿,去皮肤毒。煲龟最佳,瘦肉也很不错的选择。土茯苓不吃,喝汤吃肉[偷笑]两斤土茯苓、一斤多的扇骨加上蜜枣,3--4个小时熬成。祛湿补脾、解毒利湿、通利关节,加上蜂蜜,还可以去皮肤毒,更完美!
9.白鲫红萝卜玉米汤 2020.3. 14
材料:白鲫鱼、红萝卜、玉米、芸苓、陈皮。
白鲫鱼下油锅煎至皮有点焦香,加水大火煮到水变奶白,换汤锅加其它材料再煮。
清热祛湿,健脾和胃。鲫鱼红萝卜玉米汤(2) 2020.05.23
材料:鲫鱼、红萝卜、玉米、烧猪骨、云苓、蜜枣、蚝鼓、姜片10.无花果猪肺汤 2020.3.15
材料:
猪肺一个,洗干净,放锅里煮,去掉杂质。
无花果 10几颗,越多汤越甜
南北杏 适量 可切碎
百合 适量
海底椰 适量
陈皮 几片
姜 几片猪肺捞起,放蚝油、糖,就是一道美味的菜。
11.红萝卜玉米淮山猪骨汤 2020.3.16
材料:
红萝卜
玉米
猪骨
鲜淮山
瑶柱
蜜枣
姜片12.苹果无花果虫草花煲猪骨汤 2020.3.18
材料
苹果 6个
无花果 十几个
虫草花 20克
红萝卜 1条
猪骨 适量
姜 几片
润肺,现在这个抗疫时期很合适13.j生肠酒糟 2020.3.22
一付j生肠用姜炒,然后放水和客家酿酒一起煮,平时这样也很好喝。今晚还放了自家做的有红麴的酒糟。
女人喝好,我坐月子时经常喝。14.月子汤
上一条说到坐月子,补充一下家婆给我弄的几样汤水,当时也没想着记,所以没有照片。
海参、D参、北芪、红枣、花胶、姜片炖j。有滋补、催奶作用。
白鲫汤、j蛋姜汤都有催奶作用。15.节瓜鱼汤 2020.3.23
鱼姜到皮焦黄后锅下热水,大火煮沸后换锅加进一条五花肉、节瓜继续煮。汤水煮出来是白的。汤做好了,鱼拿出来做成五柳鱼,五花肉切块加酱油就很美味了。节瓜捞起。三菜一汤搞定!
节瓜鱼汤也可以用鱼骨,捞起直接放酱油就ok了!
16.药材汤 2020.3.24
适合家中老人,特别是腿脚不舒服的,一转季就会痛的。此汤舒筋活络的功效,喝时可以加点白酒进去。药材有:续断、牛膝、杜仲、首乌、牛大力、黄不留痕各20克左右,再加几颗黑枣。还加了一个猪脚进去,可以做成醋溜猪脚
醋溜猪脚
放了姜、腌制的木瓜。17.石斛虫草花煲j 2020.3.25
材料:
j一只
瘦肉一块
石斛、 虫草花适量
淮山薯一条
蜜枣几颗
姜几片
枸杞适量
j焯水后与所有材料一起放煲里,煲两小时左右就可以了。
功效:清热生津、滋阴、开胃健脾、治疗营养不足、贫血等作用。18.断乃方子
一剂煮1500左右的量,早上三杯,晚上一杯。可以先三天的量,自己看情况需不需要增加。2020.5.4
开始喝回乃茶,连喝三天。19.红萝卜西红柿土豆鱼汤 2020.3.27
材料:
鱼尾一条
猪蹄一个
红萝卜一条
土豆 一只
西红柿2只
姜几片
鱼尾煎过放水煮汤,汤滾了换锅放材料继续煮,一个小时左右就搞定了。
富含维生素C和类胡萝卜素,全家适合,特别是小孩子。除了猪蹄子可以做菜,鱼尾捞起,用蒜头、姜、豆鼓闷,味道好吃极了!还可以再加上切碎的紫苏。这四种配料一起煮,单独吃,也是一道不错的送饭菜。
20.节瓜咸蛋瘦肉汤 2020.3.29
节瓜味甘,性平,能生津,止渴,解暑湿,健脾胃,通利大小便。21.鱼腥草无花果红萝卜苹果水 2020.3.30
材料:干的鱼腥草20克
无花果适量、苹果2个、红萝卜1条、椰枣10来颗、姜几片
养肺润肺,适合全家当凉茶喝,加猪展进入就是一道汤。鱼腥草苹果汤 2020.05.18
材料:猪展、鱼腥草、红萝卜、苹果、无花果、椰枣、姜片。
润肺、消炎、清热[微笑]22.薏米芡实莲子j汤 2020.3.31
材料:
j一只,薏米、芡实、莲子适量,蜜枣3颗,姜几片。
祛湿养脾!23.木瓜瘦肉汤 2020.4.2
加了腌过的咸瘦肉,几片姜,快手汤。也可以加猪展。
效用:健脾除湿。24.酒糟艾叶j蛋汤 2020.4.4
主要功效:温经散寒通络推荐理由:春困,四肢乏力,天气转暖但仍觉手脚冰凉来的人群。
材料:酒糟5、6匀,新鲜艾叶50克,j蛋2~3个,桂圆肉10克,红枣2个,红糖适量(2~3人量)
烹调方法:
(1)艾叶洗净,摘取嫩叶部分,放入锅中,加水1000毫升,煮约15分钟后加入红糖。
(2)煮至红糖融化,打入j蛋,放入桂圆肉、红枣。不搅拌,转小火煮约10分钟,加入醪糟再滚数分钟即可。酒糟加了红麴,生二宝时酿的,差不多有两年时间了。
25.艾草j蛋汤 2020.4.6
艾草我最经常的做法就是煎个蛋,加水煮开放艾草,10分钟搞定。快手又健康,适合女性四季喝。艾草,家平台的花盆里种了,一年四季随时想吃都可以,很方便。
艾草煎蛋
拿最嫩的艾草切碎,像韭菜煎蛋的做法,也是很好吃的!26.枸杞叶猪肝汤 2020.4.8
枸杞叶猪肝汤是一道药膳。此汤由枸杞叶与补肝、养血、明目的猪肝相配而成,具有补肝明目的功效。材料:枸杞叶、猪肝、姜片
枸杞的梗捆起来和叶子放到水里先煮出味。梗扔掉,放进猪肝片(用盐、酒、味精、油腌制20分钟),煮15--20分钟即可。27.淮山栗子j汤(1) 2020.4.11
材料:母j一只、淮山两条、栗子半斤、大红枣6颗、咸猪骨4两、枸杞一大把、姜几片。(用的是冻j,所以放咸猪骨调味,用新鲜鸡也可以不放。)除了红枣栗子,所有料冷水下煲,大约两个小时。煲一个小时后放红枣,栗子只需煲半小时左右。
料足,不用放盐汤也很鲜甜。具有益气健脾,厚补胃肠的作用。放了枸杞,可以明目。淮山栗子j汤(2) 2020.4.29
材料和上面基本一样,只是红枣换成了2颗蜜枣,更适合小孩子喝。28.烧猪骨苹果雪梨汤(1) 2020.4.17
材料:烧猪骨一条,猪展肉一块,苹果雪梨几只,无花果、干百合、南北杏一大把,陈皮、姜片两片。
清心润肺。烧猪骨苹果雪梨汤 (2) 2020.5.9
材料:烧猪骨6块、猪展肉2块、苹果雪梨几只、百合、南北杏一把,陈皮、姜片两片,蜜枣几颗。
下了无花果的汤有股味,小孩不喜欢可以用蜜枣代替。苹果雪梨扇骨汤 2020.9.6
材料:苹果3个、雪梨4个、扇骨1斤左右、无花果20个、陈皮姜片2--3片29.牛肚汤 2020.4.21
特别适合小孩子,健脾祛积。😄
材料:牛肚、一副j壳,淮山、茨实、薏米、莲子、姜片。30.玉米海带猪骨汤 2020.4.22
材料:猪骨、玉米、海带、淮山薯、蜜枣、姜片。31.莲藕绿豆章鱼汤 2020.4.24
材料:莲藕、绿豆、章鱼、猪肉(猪骨)、陈皮、姜片、陈皮。
全部材料料冷水放煲一起,有的人也认为莲藕不能冷水下锅,那就水开了再下。煲两个小时左右。32.芦笋鱼尾汤 2020.4.28
芦笋清热利尿,降低血压,改善心血管健康,提高免疫力,是一种高营养保健蔬菜。
嫩茎部分拿来做菜,老的部分可以煮汤。煮鱼尾汤,鱼尾捞起放酱油就可以做一道菜。
煎鱼后加水、姜片煮沸后放芦笋。材料简单有美味!加了j汤和一些j头、j颈j脚进入煲的芦笋鱼尾汤,特别甜。 2020.5.5
烧骨鱼尾芦笋汤 2020.8.15
33.节瓜猪骨汤 2020.5.2
夏天节瓜就开始大量上市了,节瓜味甘,性平,能生津,止渴,解暑湿,健脾胃,通利大小便。
材料:节瓜2个、猪骨一条、五花肉一条、眉豆瑶柱适量、蜜枣2个、陈皮姜片几片花肉直接切了放酱油就很好吃了。
34.田七叶瘦肉汤 2020.5.4
这田七是土田七,叶子有点像平时常见的潺菜,吃起来没那么滑,但有自己独特的味道。
田七叶的功效与作用为:活血化瘀,养气补心,降血脂,对预防冠心病有帮助。35.田j冬瓜汤 2020.5.6
材料:田鸡2斤,冬瓜3斤,姜片、蒜头适量。姜、蒜头用油爆炒一下,下田j继续爆炒,放料酒。放去掉馕的冬瓜片稍煮一下,换汤锅煮1个小时左右。
冬瓜在夏天吃是最好的,时令瓜果。冬瓜的皮削了以后留着,晒干,之后可以在大小暑时做解暑汤材料。
田j含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。捞起青蛙和冬瓜可以做菜,还给小宝做了蒸田j。剁碎加姜片,煮饭时放饭面蒸熟即可。
如果不做汤,水放少一点,汤汁浓点好送饭😄36.红萝卜马蹄猪骨汤 2020.5.12
材料:马蹄、红萝卜、玉米、猪骨、瑶柱、蜜枣、陈皮、姜片37.冬瓜咸蛋瘦肉汤 2020.5.13
材料:冬瓜、咸蛋1个、瘦肉、姜片38.白鸽绿豆汤 2020.05.16
材料:白鸽、绿豆、陈皮、蜜枣、姜
这汤能去皮肤毒。39.玉米羹 2020.05.24
先从玉米的中间竖切开,然后用刀刮里面的肉刮出来。刮掉肉的玉米条放进煲里煮出味,捞起扔掉,放进玉米肉,煮开了,按顺序放马蹄粉、腌好的肉碎。一点点盐调味就很鲜甜了。秒杀外面所谓的玉米羹[得意]40.枸杞猪肝瘦肉咸蛋汤 2020.05.27
比第26个方子多了瘦肉和咸蛋,这些家常汤的料有时可以自己增增减减,自己喜欢喝就好了。😄41.苋菜汤 2020.6.10
苋菜含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,同时还含有丰富的铁、维生素K,可以促进凝血,增加血红蛋白的含量,并提高携氧能力,促进造血等功能。经常食用可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。
用蒜头即可,红红的,有点像杨梅汁[呲牙]42. 椰子煲j 2020.6.25
两个椰子一只j,不需要其他料已经很好喝。[微笑]加上红枣,汤更鲜甜 2020.8.15
43.白贝木耳瘦肉汤 2020.6.28
材料:白贝木耳、苹果、瘦肉、黑枣、姜
木耳通血管、祛风行气、散瘀止痛。我生完小孩,家婆做的第一碗饭是姜蛋炒饭,第一样汤就是白贝木耳瘦肉汤[微笑]44.淮山猪骨蚝鼓汤 2020.6.30
材料:猪脊骨、蚝鼓、核桃、j爪、莲子、百合、红萝卜、薏米、茨实、红枣、陈皮、姜。
非常适合小孩子喝,健脾祛湿。第一锅通常给小孩喝,我这碗是翻煲的,依然很浓。45. 白瓜j生肠汤 2020.7.1
平时j生肠用来煮甜酒特别好喝,因为近期在减肥,所以做了白瓜汤。46.冬瓜瑶柱猪肉汤 2020.7.3
材料:冬瓜5斤、瑶柱、五花肉、姜、陈皮五花肉煮好后切片,蘸酱油就很好吃了[微笑]
47.沙榄石斛汤 2020.7.6
清喉润肺,全家都可以喝48.炖瘦肉水 2020.7.24
瘦肉、麦冬、蜜枣、姜片、陈皮。不用放盐也很清甜。病后或者吃药多了,广东人喜欢做这瘦肉水补身子。49.白茄子鲫鱼眉豆汤 2020.7.31
这个汤水材料有点特别,有白茄子、白鲫、眉豆、红枣,是楼上邻居阿姨的配方,说盛夏这个季节喝非常好。解肾毒、清热。味道还不错![微笑]50.节瓜鱼尾红萝卜骨头汤 2020.8.10
先把五花肉、猪皮、红萝卜、鱼尾、瑶柱、蜜枣、姜放煲里煮个把小时,再捞起五花肉放白瓜煮半小时。
可以一汤几味,鱼尾、花肉放酱油就可以了,汤非常鲜甜![微笑]51.牛肚汤 2020.8.23
牛肚、淮山、薏米、莲子、茨实、蜜枣52.苋菜咸蛋鱼滑汤 2020.9.1
53.淮山扇骨红萝卜鱼汤 2020.9.9
材料:扇骨半斤,鱼骨1斤半,淮山3条,红萝卜1条,云苓1把,红枣十来颗,陈皮姜片几片。
头啖汤给二宝煮面用,大人喝翻渣的依然很浓。鱼骨放酱油就好了!
54.百合金针菜鸡肉汤 2020.9.10
尿酸高的人很适合喝,百合已经全部溶到汤里了。😄56.响螺莲藕汤 2020.9.12
响螺、莲藕、j骨、五花肉、花生、陈皮、姜。
五花肉和莲藕设片炒,可以做一道菜!56.淮山红萝卜瑶柱番茄鱼骨汤 2020.9.25
材料:淮山、红萝卜、瑶柱、番茄鱼骨、陈皮、姜、蜜枣57.莲藕大骨绿豆汤
莲藕、大骨、绿豆、蚝鼓、蜜枣58.生鱼骨头汤
生鱼三条、扇骨、淮山薯、红萝卜、核桃、莲子、茨实、薏米、蜜枣、瑶柱59.木瓜鱼汤 2020.10.13
材料:木瓜、鱼尾、烧骨、花生、眉豆、红枣、姜片
秋天来了,木瓜润一下,加眉豆,可以祛湿。超甜的汤。60.核桃沙虫汤 2020.12
沙虫干、核桃、枸杞、猪展肉、莲子、蜜枣、姜片61.乌鸡汤 2020.12
材料:乌鸡、北芪、党参、枸杞、淮山、红枣、桂圆、姜片62.白鲫烧骨鸡汤 2020.12
白鲫、烧骨、鸡架、红萝卜、蜜枣、姜片63.茶树菇乌鸡汤 2021.1.1
乌鸡一只,茶树菇,红枣,姜64.丹参田七瘦肉水 2020.1
丹参、田七、瘦肉、姜片,类似血栓通的成分64.茅根竹蔗红萝卜水2021.1.9
清一清身体,为过年做准备,新年快来了![咖啡]
夏季也可以喝!65.猪骨葛汤 2021.1.23
猪骨、葛、蜜枣、陈皮66.苹果猪展木耳汤 2021.4.27
苹果、木耳、猪展、红枣、姜67.笋壳鱼红萝卜淮山薯汤 2021.6.13
笋壳鱼、红萝卜、淮山薯、咸猪骨、蜜枣、姜片。材料和做法都简单,家有小孩的做起来。[微笑]68.生鱼汤 2021.6.14
生鱼、瘦肉、红枣、姜片,炖汤。69.牛肚山药汤 2021.7.12
牛肚、山药、莲子、百合、茨实、薏米、瑶柱、姜片、蜜枣70.菜干龙骨汤 2021.8.1
连州菜心干、龙骨、红萝卜、南北杏、陈皮姜
特殊时期,汤水要足[微笑]71.猪骨山药汤2021.8.5
猪骨、山药、小鲍鱼、茨实、薏米、枸杞、红枣、莲子、百合、核桃、姜片。
7号立秋,白色食物与肺部对应,与肺同系统的器官有大肠、皮肤、喉咙、支气管等,为了防范秋燥对人体的影响,饮食方面应以“滋阴润燥”为原则,以防秋燥伤阴。所以平日容易感冒,或是肺与支气管常不舒服、易咳嗽的人,平时肠胃脆弱但又容易胖的人,肤色不佳的人,要多吃一些白色的食物。百合、山药很合适。72.祛湿汤 2021.8.7
今天是立秋,但还是三伏天,广东的朋友可以弄一个祛湿汤,药材店买一份祛湿料➕冬瓜➕糖冬瓜,好喝、有益祛湿料:莲蓬、莲叶、灯芯花、木棉花、土茯苓
➕赤小豆、扁豆、茨实、薏米、冬瓜皮(晒干)、冬瓜、汤冬瓜73.宅家防疫润肺汤2021.8.17
鱼腥草,苹果,红萝卜,恙,椰枣,无花果,放了猪展肉。74.三文鱼红萝卜豆腐芫荽汤 2021.9.7
豆腐芫荽汤下火,加上三文鱼、红萝卜,营养更丰富。三文鱼糖和酱油焖一下,就是一道美味菜
75.泥鳅冬菇汤 2021.11.9
泥鳅、冬菇、蜜枣、姜片76.塘虱黑豆汤 2021.11.14
塘虱、黑豆、红枣、姜片77.土茯苓煲龟 2021.11.23
土茯苓两斤多,加入焯过水的龟肉,加蜜枣味道会更好喝,也可以加蜂蜜。煮出来的汤很有胶质,有祛毒的功效,例如皮肤方面的。78.番薯芥菜汤 2021.12.6
番薯、芥菜、姜片79.罗汉果苹果汤 2021.12.15
罗汉果、苹果、百合、南北杏、猪展肉80.羊肉汤 2021.12.25
羊肉、红萝卜、竹蔗、玉米、马蹄、姜片
材料简单,但很甜,很好喝
冬天喝了暖身。81.金线莲煲猪肉
材料:金线莲、猪展肉、瘦肉、蜜枣、姜片
金线莲具有清热解毒、祛风利湿、固肾利尿等功效,也有效地提高人体的免疫力以及抵抗力,预防一些疾病病毒的感染和一些伤寒感冒,对咳嗽、咽喉痛也有功效。