用料
蛙 | 2只 |
姜 | 3片 |
蒜 | 4瓣 |
藤椒 | 2串 |
火锅油 | 半包 |
鸡蛋清 | 1个 |
盐 | 适量 |
料酒 | 3勺 |
胡椒粉 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
线椒 | 5根 |
红辣椒 | 5根 |
香辣藤椒蛙的做法
蛙剁好后,清水冲洗,并再次用清水浸几分钟,出掉血水。
然后蛙肉用胡椒粉、盐、料酒腌制5分钟,再用蛋清包裹。
锅烧热,有温热到四成,下蛙肉翻炒,变色即可捞出。青红辣椒切圈,姜蒜切沫。
锅中放油,油热后,放入半包火锅油,放入姜末蒜末,炒出红油后,放蛙肉,放藤椒,翻炒。放入小半碗清水,水开后放青红辣椒圈,一丁点盐,适量鸡精,炒匀后即可上盘。