用料
| 腊肉 | 半块 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 韭菜 | 几条 |
| 春笋 | 1根 |
客家春笋炒腊肉的做法
刚刚冒出土的春笋一根，去壳
![客家春笋炒腊肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "客家春笋炒腊肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
春笋洗干净切薄片，干辣椒切粒，蒜拍碎，韭菜切段
![客家春笋炒腊肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "客家春笋炒腊肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
腊肉煮透后捞出切片
![客家春笋炒腊肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "客家春笋炒腊肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
笋片沸水煮透捞出备用，去涩去苦
![客家春笋炒腊肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "客家春笋炒腊肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
热油加蒜粒、干辣椒、腊肉爆香
![客家春笋炒腊肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "客家春笋炒腊肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
腊肉出油后加入笋片翻炒均匀，加盐，生抽，水适量，入味后加入韭菜段炒熟准备出锅
![客家春笋炒腊肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "客家春笋炒腊肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
噔噔噔，色香味俱全，开饭咯！
![客家春笋炒腊肉的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "客家春笋炒腊肉的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
雨后春笋，笋的种类繁多，本菜单选用的是刚刚冒土的冬笋，清甜嫩脆；腊肉是广式腊肉，若选用客家自腌自晒的更佳；春笋一定要过水，有益健康，竹笋吸油炒的时候需要多点油。