卖凉粉喽!卖凉粉喽!吆喝声起。
作为一枚90后老阿姨,在不那么发达的农村,炒凉粉大概是小时候记忆里,最质朴的小吃之一。
用料
凉粉 | 1块 |
肉末 | 少许 |
香姑 | 两三个 |
葱、姜、蒜、香菜 | 适量 |
盐、老干妈、老抽 | 适量 |
给肉肉都不换的炒凉粉的做法
菜清洗干净,备齐。
我切、切、切
全部小丁
(右边配料老干妈肉沫酱香味的)
(左边配料素炒凉粉,在下一篇)葱、姜、蒜再加老干妈爆香,加入肉沫炒至变色,加线椒和香姑翻炒
加凉粉,加少量老抽提色,加盐调味,将凉粉炒至透亮
撒少许小葱,香菜,出锅
烧饼夹凉粉,吃过有木有
外焦,里嫩,胜过肉夹馍有木有!
小贴士
因为拍照需要,凉粉没有炒太碎,那种看不出凉粉形状的,烂烂乎乎的,带些焦香更是精品!