最近特别想念炸蘑菇,于是搜遍了网络的配方,经过尝试改良,给大家总结一版,希望受用
用料
面粉 | 80克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1小勺 |
平蘑 | 700g |
淀粉 | 40g |
外酥里嫩的炸蘑菇的做法
第一步,把平蘑洗净,焯水
用冷水过两遍,去掉焯水时的沫沫等脏东西
用手或者屉布挤干水分,
挤干后放在盆里,放入半勺盐,拌匀
准备面糊:把面粉,淀粉,鸡蛋,半勺盐放在一起,放入少量水搅拌至无颗粒状即可,黏稠度稍粘稠一些,这样好挂糊,这步忘记拍照了!
把蘑菇倒入面糊中搅拌,让其挂糊均匀
准备油锅,大火烧热后,改小火炸蘑菇,以免炸糊,蘑菇分次放入,放入后迅速分开,防止粘成一坨,大概一分钟左右就可,最好根据自己油锅的情况,一般炸制金黄就可以了!炸好之后全部在炸一次,为了让之前的油吐出来,
炸好之后配上点椒盐,哇哇哇,美味
小贴士
平蘑不要撕的太碎,这样吃起来肉肉的感觉,很好吃