醪糟红烧肉怎么做才好吃,最正宗的醪糟红烧肉制作方法

醪糟，也就是常说的酒酿。

我们武汉，也叫米酒，就是用糯米加酒曲发酵而成的。

用料  

醪糟红烧肉的做法  

1. 准备五花肉，这种肥瘦相间的最好。
   
   如果是带皮的，如果皮上有很多毛，可以用火烧的方式（用火烧焦）处理猪毛。然后用刀把烧焦的部分刮干净。

2. 冷水入锅，锅里加姜片、大葱，几颗花椒，一勺料酒，煮到五花肉表面变色即可。

3. 捞出后，切块。不要切的太小，否则煮的时候会缩的更小。

4. 准备一点香叶、八角，桂皮，干辣椒。

5. 锅烧热，加入适量的油，放入姜片爆香，再加入五花肉，料酒翻炒，直到五花肉表面略微焦黄。

6. 把配料也加进去翻炒一下。

7. 加入开水！开水！开水！
   
   水量要没过肉。

8. 加入3-4勺醪糟

9. 加入红烧汁，老抽，生抽，黑胡椒粉调味。此时不要加盐。
   
   用小火慢炖30-40分钟，直到五花肉软烂。此时再看看，如果有点淡，再加点盐。

10. 五花肉装盘，汤汁大火收干后，淋在肉上面即可。

11. 咸香中带着一丝丝甜，五花肉软烂，超级下饭。