虾滑酿冬瓜是一道非常有营养的菜肴,虾滑清爽易消化,富含蛋白质和钙质,冬瓜营养丰富,富含维生素和矿物质,搭配可营养互补,有效为机体补充多种营养素。冬瓜的高颜值吃法,口味清淡不腻,而且低脂,非常适合需要补充营养又有减肥健身需求的人群,把虾头和壳去掉后做成虾滑,孩子吃起来也很方便!因为造型太好看,我女儿都直接上手抓了~
用料
鲜虾 | 8只 |
冬瓜 | 500克 |
胡萝卜 | 2片 |
蛋清 | 1/2个 |
干淀粉 | 1小勺 |
料酒 | 2克 |
白胡椒粉 | 少许 |
太太乐鲜鸡汁 | 15克 |
香油 | 几滴 |
水淀粉 | 15克 |
虾滑酿冬瓜的做法
准备好食材和调味料。
把鲜虾去头去壳,挑出虾线,冲洗一下沥干水分。
把虾仁用菜刀剁成虾茸。
将虾茸放入碗中,加入蛋清、料酒、白胡椒粉、干淀粉。
挤入5克太太乐鲜鸡汁,鲜鸡汁可以代替盐和增鲜调味料,所以可以不再加用盐和酱油或别的调味品了。
用筷子朝一个方向搅拌虾茸,搅到虾茸上劲,很粘稠的状态就可以了。
把冬瓜切成1.5厘米左右厚的片,用模具压出花朵的形状。
压好的花朵冬瓜块。
用挖球器在冬瓜块中间挖出一个小洞,注意不要挖透,如果没有挖球器,也可以借助裱花嘴或小铁勺。
胡萝卜切成薄片,用花型模具切出小花的形状。
把虾滑酿入冬瓜中,我用的小勺子整形,虾滑比较粘手,也可以用手沾水后把虾滑整圆。
在虾滑中间放上压好的小花胡萝卜片。
蒸锅中放入适量水烧开,放入虾仁酿冬瓜,大火蒸7分钟。
蒸好后,把盘子里蒸出的水倒入锅中,加入小半碗清水和太太乐鲜鸡汁,可以代替高汤。
滴几滴太太乐芝麻香油提香。
加入水淀粉勾芡。
最后把芡汁倒在蒸好的虾滑酿冬瓜上,晶莹剔透,没有酱油色,看起来太有食欲啦!
有颜值、有营养,口味清淡不腻还低脂,赶紧做起来吧!
小贴士
1、鲜虾要挑去虾线,否则会影响虾滑的颜值和鲜美度,用牙签插入虾背的第二节,就能轻松把虾线完整的挑出。
2、虾仁不要留水分,可以用厨房纸干,搅打时必须朝一个方向搅打,这样才容易成团,口感鲜嫩Q弹。
3、虾球上的胡萝卜片主要是装饰的作用,也可以用小米椒圈、枸杞来替代。