现在总觉得外面的不太干净也就不怎么买了。今天自己就做着试了试,还不错,外面酥脆,肉却鲜嫩多汁,不比外面差,关键是卫生吃着放心。
用料
鸡翅 | 4 |
鸡腿 | 4 |
花椒 酱油 盐 十三香 | 若干 |
鸡蛋 | 1 |
生粉 面粉 | 若干 |
面包糠 | 若干 |
脆炸鸡腿 鸡翅的做法
鸡腿、鸡翅中洗净控干,用刀 在两面划几下方便入味。
鸡腿 鸡翅中用适量盐、花椒、十三香、酱油拌匀按摩一下,放入保鲜 盒隔夜腌渍入味。腌好的鸡腿鸡翅先裹一层生粉,用手指按实一些,然后裹蛋液(这里的蛋液我往里加了些面粉),最后裹上一层面包糠。
锅内油能盖住鸡腿鸡翅中分量的油,大火至6成热 时,放入鸡腿鸡翅中炸,表皮稍变硬时,调到中小火慢炸至表皮变 成棕黄色即可。
小贴士
1、蛋液里面加了面粉,容易裹蛋液。
2、中火后,一定小火慢炸,不然容易外面糊,里面不熟。