小时候家里养虾,有时候会有很多小小的虾,妈妈就会做成炸虾块。可能那时候比较穷,觉得那是最好吃的东西。现在这种小虾米市场上也贵,一斤十几块,可是一般我们炸着连皮一起吃,所以含钙量非常高,这次托人买了20斤虾,挑出了快一斤的小虾米,用来炸虾,竟然让我炸出了以前吃日本高级虾仙贝的味道。果断发菜谱,因为也是我第一次自己炸,妈妈在旁边指导,记录下。
用料
小虾米新鲜 | 半斤或一斤,看你买的多少 |
地瓜粉 | 比虾少一点 |
五香粉 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蒸鱼鼓油 | 适量 |
葱 | 适量 |
炸小虾炸虾米的做法
吃货先上…带着吃货的心做这道菜
新鲜的小虾剪去刺手的部分,头的最上面那些须,不然等下搅拌或者吃的时候怕刺刺的。然后葱切碎,准备地瓜粉
加入五香粉,鸡精,生抽,蒸鱼鼓油,不要加盐不要加盐,不要加盐。搅拌均匀,地瓜粉边搅拌边看下会不会稠,需要加点水搅拌,不要加太多
搅拌如图那样,用小汤勺舀一坨,摊平,用筷子轻轻推放入七八成热的油中,中小火炸
放进去的时候不要移动,一会虾块就会结团,就可以翻面,慢慢炸到金黄。
中小火炸得越久,越脆,还会有仙贝的味道。
连虾皮一起吃,钙量很高。可以蘸番茄酱
小贴士
油温太热会立马焦掉,第一锅试油温,试味道,量少点。
这种小虾可遇不可求,市场上看到了就买吧!