腌制这个叉烧的时候本来是想要做叉烧包的,可开口笑叉烧包需要三天时间做包子皮,我一直没时间做那个老面。而叉烧已经都腌了四天了,先把叉烧烤了再说吧!
之前在网上看见过有人特有创意的用回形针把叉烧肉挂起来烤,就有了挂炉的效果,我也来试试,很是不错哦!
用料
梅头肉 | 1- 1.5 磅 |
叉烧酱(李锦记) | 2-3 大勺 |
料酒 | 1 大勺 |
蒜粉 | 1 小勺 |
糖 | 2 小勺 |
紅糟 | 1/2 小勺 |
可无 少许盐 |
自制叉烧肉 (家庭挂炉版)的做法
首先把肉切成2cms左右的长条,最好要顺着纹路切长条状,这样成品切出来才会是逆纹路的。我有稍微用叉子把肉块戳戳,比较容易入味。
加入所有材料,腌至少5-6个小时(我腌了一晚上)间中翻翻。用几个大的回形针把肉串起,挂到烤箱最高的架子上,底部放一盆水接住滴下来的油脂,预防烤箱起烟。
烤箱预热350F (175C)把叉烧肉如烤箱烤20分钟后把叉烧拿出来刷上腌制的酱汁。烤箱转上火/ Broil (Hi)烤8-10分钟,间中可以拿出来再刷一次酱汁。
用来做一碗好吃的叉烧饭
小贴士
喜欢比较湿润的,可以选择使用五花肉做叉烧
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