用料
粘米粉 | 240克 |
玉米淀粉 | 10克 |
清水 | 500克至505克 |
菜脯粒 | 150克 |
净蒜头肉 | 30克 |
熟猪油 | 100克 |
菜脯油 | 10克 |
一次性铝碟 | 30个(直径7cm) |
家中用茶杯效果更佳 |
潮汕咸水粿的做法
热锅
下猪油,小火化开
下蒜泥,小火翻炒出香味,注意不要炒焦
下菜脯粒,继续小火翻炒出香味
蒸锅中倒水先煮,此时可以进行调浆糊。
在粘米粉中加入玉米淀粉,拌一下
把清水缓慢倒入拌好的粉中,搅拌均匀,避免沉淀
锅里水煮开,此时再迅速将调好的浆糊倒入一次性铝碟中,并尽快放到锅里蒸15分钟。
如果用茶杯,要提前把茶杯放入锅中蒸热,再把浆糊倒入茶杯,同样蒸15分钟。
用一次性铝碟可能存在浆糊沉淀,影响口感
蒸好加入炒好的菜脯粒
香喷喷呀
小贴士
蒸的时候,若用茶杯,茶杯需要先蒸热