红运当头 年年有鱼之私房美味剁椒鱼头的做法步骤及图解,美味正宗的红运当头 年年有鱼之私房美味剁椒鱼头做法

鱼身上最鲜美的的地方当然就数鱼头了，辣椒里面比较鲜美的自然就是剁椒了，所以说这两样食材放在一起高温融合，可以更完美的锁住鱼的鲜美味道，让你吃得停不下来。

用料  

红运当头 年年有鱼之私房美味剁椒鱼头的做法  

1. 挑选新鲜的胖头鱼鱼头，一定要是当天刚刚切下来的，这样肉质才够鲜嫩。用刀从背部劈成两半，去除内脏，用净水把鱼头冲洗干净放到菜板上。

2. 在两边的鱼肉上各切上两刀，在缝隙中涂上盐。再把鱼翻过来，里面的鱼肉上也均匀地涂抹上盐。

3. 把鱼头放在一个盆里，放上大葱段若干，姜片若干，倒入适量料酒、白酒，撒上黑胡椒，”静置15分钟。之后再把鱼翻过来，把葱段和姜片放铺在鱼肉上，继续静置20分钟。

4. 把第二块姜切丝，蒜拍扁，大葱切丝和剁椒一起在油锅里炒香。

5. 在蒸盘中放入新切的姜片和大葱段，把静置好的鱼头放在上面。然后把步骤4中炒好的葱、姜、蒜和剁椒均匀的铺在鱼头上，再撒上豆豉。烧一锅开水，把蒸鱼盘放进去，盖上锅盖，大火蒸上15分钟。

6. 15分钟后，把鱼头端出，铺上切好的小葱和香菜。烧一锅底热油，浇在鱼头上，会发出滋滋的响声，更有扑鼻的鱼香。

7. ＾０＾~一道美味可口的剁椒鱼头就做好啦，你是不是已经迫不及待啦，反正我已经是准备开吃啦😄，还等什么，快来试试吧！

小贴士

1.料一定要足，葱、姜、蒜必不可少。
2.一定要水开后才能开始蒸鱼头，严格控制时间，不要超过20分钟，否则鱼肉就蒸老了。