干黄炸酱面怎么做才好吃,最正宗的干黄炸酱面制作方法

这款炸酱面，利用干黄酱的咸香和胡萝卜的微甜，加上黄瓜丝的清香，定会让您流连忘返。

用料  

干黄炸酱面的做法  

1. 胡萝卜切成花生米大小的丁。

2. 五花肉剁成肉末（不要剁太细），放料酒、生抽、少许盐拌匀，腌制15分钟。因为后面的干黄酱很咸，此处盐一定要少。

3. 生姜切成末。

4. 一定要王致和干黄酱，这种干黄酱非常咸，用量需要积累经验。

5. 干黄酱加水，用勺子慢慢搅拌调成糊状。

6. 少许清油下锅烧热，加入姜末炒出香味。

7. 下肉末翻炒至出油。

8. 加入胡萝卜丁翻炒两分钟。

9. 倒入调好的干黄酱，继续翻炒。

10. 加入一碗开水，熬煮10分钟，成粘稠状即可出锅。中途翻炒几次，防止粘锅。

11. 黄瓜切丝备用。

12. 另取一锅，水烧开，下面煮熟。

13. 煮熟的面过一下凉开水，根据自己的喜好加入适量黄瓜丝，拌入煮好的炸酱，一碗咸香的干黄炸酱面即成。

小贴士

1.干黄酱很咸，所以腌制肉末时，盐少许即可，或者干脆不放。
2.干黄酱的用量需要积累经验，不过咸一点也无所谓，拌面时少放一些炸酱即可。
3.吃不完的炸酱可以用密封罐封存在冰箱，随吃随用，很方便。
4.配菜除了黄瓜丝，还可以根据自己的喜好准备豆芽、青豆、青红椒丝等，不一而足。
5.面条最好用切面或拉面，炸酱面配上面汤非常搭。如果是超市的干挂面，口感稍差，挂面的面汤是酸的（因为有防腐剂）不能喝。