![隔夜不会硬皮的雪媚娘的做法步骤图 隔夜不会硬皮的雪媚娘的做法步骤图](https://i3.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/af8c/ad8f/af8c389dd2d63b758f44d935553a2b406189a34a999c401712717dcb0d0f4887ce29288d8fe58769e451.jpg)
分享一个隔夜不变硬雪媚娘教程
这里说明下此方子不是我写的,觉得很好纯属分享!!!!!
实验过很多次,每次都很成功!
用料
糯米粉(三象水磨糯米粉)300g | |
鹰栗粉100g | |
糖150 | 克 |
牛奶540 | 克 |
黄油(室温)40-50g | |
淡奶油250 | 克 |
奥利奥适量 | |
炒熟的糯米粉适量 |
隔夜不会硬皮的雪媚娘的做法
做法步骤
步骤 1
先啰嗦一下,要说起雪媚娘的长时间软糯,那么必须要说到的两个功臣:水磨糯米粉和鹰栗粉。很多方子只是给出了糯米粉和玉米淀粉,而如果只是普通的糯米粉和玉米淀粉,做出来的雪媚娘口感并不好。所以,一定一定用“水磨糯米粉”;而要想雪媚娘长时间都软糯,那就需要“鹰栗粉”了,这个我查过很多资料,只是查到了鹰栗粉属于精制玉米粉,至于和玉米淀粉在改善成品口感时的原理时,并没有太多解释。如果哪位亲知道的话欢迎给大家讲一下哈。
步骤 2
鹰栗粉,一般卖调料的地方就会有。一定是鹰栗粉,不要我们平时做菜用的玉米淀粉哦将糯米粉、鹰栗粉、牛奶、糖倒入一个大点的容器,用蛋抽混合均匀,至没有颗粒。(一定不可以有颗粒)装在深一点的盘子中。
锅放水烧开,放上装有面浆的盘子,大火蒸20分钟左右。蒸至无液体为止。(用盘子装会比较容易熟)
蒸熟后取出,用刮刀将面团取出,放进盆里,稍微冷却至不烫手后,加黄油,一直揉一直揉。这个过程会很痛苦,黄油遇热融化,面团比较粘手,没关系继续揉,过一会面团就会把黄油吸收啦。就这样一直揉到面团光滑不那么粘了。
包上保鲜膜,放冰箱冷藏一会,至面团不热了就可以。这时的面团已经不粘手了,表面也很光滑。
淡奶油根据自己口味加糖打发,(可以打发得硬一点比较好包);芋泥(也可以换成芒果等其它水果)切小块。