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用料
水煮脆鱼的做法
先把准备好的姜片、蒜头、花椒爆香，放入白菜爆炒至五分熟加入腐竹，起锅前加入黄瓜。起锅后，均匀地铺在汤锅底部。
同样往锅里放姜片、蒜头爆香后，放鱼骨头（鱼头）煎至焦黄色后起锅。
往锅里加水，烧开。把事先准备好的鱼片（用盐和料酒腌制十五分钟，加地瓜粉抓匀，下锅前放蛋清抓匀）放入锅中。加入盐和鸡精。鱼肉沸腾即可起锅，撒上葱花、蒜泥、芹菜。
最后一步:往锅里加油，待油温热放入花椒、灯笼椒翻炒至暗红色便起锅撒在鱼锅上，继续烧热锅里的油，最后将油泼在鱼锅上。香喷喷的水煮脆鱼就这样轻松完成了。
