好友送的大王庄鱿鱼干一直都不知道怎么弄来吃,前几天在朋友那喝到一款鲜汤就是用鱿鱼干提鲜的,今晚学着做来尝尝。
用料
冬瓜 | 750g |
猪腿肉 | 500g |
鱿鱼干 | 少量 |
香菜 | 两根 |
盐 | 适量 |
鱿鱼干选取色泽偏红、表面带些白粉的为好,这包刚拆,就扯了两只鱿鱼须也足够了。
鱿鱼干要泡一会,以方便切碎。
冬瓜去皮切大块,猪腿肉切大块,鱿鱼干切碎待用。
瓦煲里放适量水煮开,把冬瓜、猪腿肉、鱿鱼干一起放进去,大火烧开5分钟后小火煲一个小时,最后撒上香菜和盐。
小贴士
这汤本身就很鲜甜且不会很油腻,如果希望汤水更清澈,可以先把猪腿肉焯一下水,冬瓜晚下,或者煲的时间缩短都可以,但无论怎样,鱿鱼干必不可少,此汤的点睛之笔啊!