用料
| 【简易版】 | |
| 干辣椒粉(秦椒+朝天椒) | 100克+25克 |
| 花椒粉 | 2克 |
| 脱皮白芝麻 | 20克 |
| 五香粉/十三香 | 3克 |
| 盐 | 12克 |
| 菜籽油 | 500克 |
| 洋葱丝、生姜、大葱、小香芹 | 1小盘，各占1/4 |
| 香醋 | 20克 |
| 【专业版】 | |
| 秦椒(干) | 120克 |
| 朝天椒(干) | 30克 |
| 花椒 | 3克 |
| 脱皮白芝麻 | 20克 |
| 菜籽油 | 500克 |
| 配制复合香料 | 草果2个、桂皮1片、白蔻2克、香砂2个、八角2个、香叶6片 |
| 葱、姜、洋葱丝 | 1小盘，各占1/3 |
| 香醋 | 20克 |
| 盐 | 12克 |
陕西油泼辣子(专业版+简易版)的做法
【简易版】①两种辣椒粉、花椒粉、脱皮白芝麻、五香粉或十三香、盐混合均匀；② 菜籽油烧熟，关火，放入葱、姜、洋葱丝和小香芹，重新开小火炸到干黄，捞出炸干的各种材料；③碗中泼入1/2的菜籽油，搅拌均匀后加入20克香醋；④等油温降至五成热，泼入剩下的菜籽油；⑤ 加盖焖一夜后效果更好。
【专业版】① 配制好各种香料，用水泡湿，搁置一边备用；② 辣椒、花椒在锅中用少许菜籽油炒干、炒香，再加入脱皮白芝麻继续炒，炒香后盛出，加12克盐，碾压成粉；③菜籽油烧熟，关火，放入葱、姜、洋葱丝，以及泡湿的香料(小心水油飞溅)，重新开小火炸到干黄，捞出炸干的各种材料；④在磨好的辣椒粉中加入1/4的菜籽油搅拌均匀，倒入20克香醋；⑤等油温降至五成热时第二次泼入1/4的菜籽油淹没辣椒粉搅拌均匀，再等油温降至四成热时全部泼入；⑥加盖焖一夜后效果更好。
小贴士
原方来自品诺王老师，略有调整。