凉拌酸黄瓜,很清爽的小菜!我今天用到的酸黄瓜是南方的特产,在我居住的城市肇庆有一个德庆县,当地有很多腌制酸味的特色小食,如酸豆角,酸杨桃,酸李子等等。当地的酸黄瓜个头小,是选用最小最嫩的黄瓜腌制而成的,口感很脆很脆!😍今天做的是凉拌,还可以炒肉,炒辣椒!😍这道小菜我家老公比较爱,平时喝粥,吃面,来上几口,那叫一个酸爽~😂😂……
如果没有酸豆角,用新鲜嫩黄瓜切丝或切片,加陈醋调味,味道也是棒棒哒~
用料
酸黄瓜 | 适量 |
香葱 | 适量 |
香菜 | 适量 |
洋葱头 | 适量 |
米辣椒 | 一个 |
二荆条辣椒 | 大半个 |
调味料: | |
香油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
凉拌酸黄瓜--酸爽小拌菜的做法
酸黄瓜切片,用清水多洗几遍,最后用双手挤压出多余的水分。以免酸黄瓜太酸太咸。
准备配菜,尽量多放配菜,这样才好吃哦~香菜、香葱切段,洋葱头略切几下,米辣椒、二荆条切小圈。
把清洗过的酸黄瓜铺在配菜上
加入香油,生抽,鸡精调味。(生抽要稍微多一些)
用筷子搅拌均匀即可。这种小菜无需腌制,拌好就可以吃了😊……
小贴士
酸黄瓜有很多种,要选最嫩的那种,水分少又很脆。
如果没有酸豆角,用新鲜嫩黄瓜切丝或切片,加陈醋调味,味道也是棒棒哒~
如果生抽不小心放多了,没关系,可以倒掉一些。如果感觉很酸很咸,除了倒掉一些生抽,还可以加一点点的细砂糖,只要一点点就好。