家人个个会做饭,
都有“舍我其谁”的拿手菜,
比如这个油焖茄子,我是头牌😃
用料
茄子 | 2个 |
薄皮青椒 | 2个 |
蒜 | 5瓣 |
盐 | 一小勺,看步骤图 |
油 | 适量,看图 |
老抽,生抽,白砂糖 | 适量 |
油焖茄子青椒,糯而不油的做法
茄子,青椒,洗净,手撕或刀切,
精髓步骤(目的是让茄子少吸油):盆子里加水堪堪浸没食材,加照片样子的一勺盐,搅匀,浸泡十分钟左右捞出来(期间剥几颗蒜)小火油锅爆香大蒜瓣,可以看出来吧,油量并不多
下茄子青椒,中火煸炒,不要加水和调料,时不时的翻炒,一直到食材变得软糯出水,用锅铲背面压压会加快变软,这个过程大概7分钟。
加适量的生抽,少量的老抽,老抽不要多,颜色太深不好,适量的白砂糖,适量的水,水量就加到照片的样子。
小火7分钟,汤汁大约收汁到照片这样,出锅
虽然用油不多,但色面油糯糯的,口感很好
变化式1. 增加切成滚刀块的土豆,从一开始泡盐水就加入
变化式2. 杏鲍菇切滚刀块加入,也是从一开始泡盐水就加入