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糯米酒,用糯米酿的酒。又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、月子酒、醪糟(láo zāo),主要原料是糯米,传统工艺使用糙糯米,也有白米酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。
糯米酒营养非常丰富,能补虚补血补脾肺。增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。 入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故糯米酒又能养颜,常吃的人皮肤好。
用料
糯米 | 500克 |
甜酒曲(安琪) | 1克 |
糯米酒又称女人酒,月子酒(自制放心健康)的做法
在市场上买的500克糯米,洗干净放入电饭煲。(电饭煲一定里外要用洗洁精洗干净,确保一丝油都没有)
让糯米自然冷却至30度左右(手感以温准)
洗干净准备做酒的容器,一定要晾干。(我这里用的是带盖的玻璃碗。一定一定要洗得干干净净,不要有任何油渍,不然做出来的酒会发霉,发酸。)
称好1克甜酒曲,备用。
将甜酒曲均匀的少量撒在玻璃碗底部。
用无油的饭勺,将糯米饭一勺一勺盛入玻璃碗。(中间一定要留有一个洞,方便以后出酒娘子🥰)
铺一层糯米饭,就撒一层甜酒曲。
500克糯米全部铺入玻璃碗中。
用保鲜膜密封盖好。
盖上玻璃盖。
我这里用的是家里不穿的棉袄,严严实实的包裹好,放在温暖的地方。
因为是冬天做,所以就把放在地暖设备管边上。
温度是在23左右,出酒两天。
准备一把干净的勺子,将中间发酵出来的酒均匀泼洒在米酒糟上,再静待半天左右。
又甜又香又放心干净的米酒就做成功了。
小贴士
切记,整过制作过程中容器,使用工具一定要没有任何油。不然做出来的米酒将会有发霉变酸或者出不了酒。
糯米酒饮法多样:冬天多用温饮,放在热水中烫热或隔火加温后饮用;夏天多用冷饮,即不作处理,开瓶倒入杯中饮用;也有采用冰镇法,在玻璃杯中放些冰块,注入少许糯米酒,再加水稀释饮用;还有将糯米酒冲入适量汽水等饮料作汽酒饮用。糯米酒有“百药之长”的美称,是医药上很重要的辅佐料或“药引子”。中药处方中常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药,或调制人参再造丸及各种药酒。糯米酒还具有药用价值和保健作用。冷喝有消食化积和镇静作用,对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效;烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤,对腰背酸痛、手足麻木和震颤,风湿性关节炎及跌打损伤等有益;如与鸡蛋、红糖同煮或冲服,则补中益气,强健筋骨,可防止神经衰弱,神思恍惚,头晕耳鸣,失眠、健忘等症;如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮,有助阳壮力、滋补气血之功效,对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效。米酒适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。糯米酒酒精含量低,但“后劲”足,不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。