WIYF 法式香草苹果挞冰激凌的做法步骤及图解,美味正宗的WIYF 法式香草苹果挞冰激凌做法

当时在wiyf吃的法式香草苹果挞冰激凌 就喜欢吃软软的苹果块

用料  

WIYF 法式香草苹果挞冰激凌的做法  

1. 先开始做准备工作：苹果洗干净，切成小块

2. 平底锅中放入100g水以及肉桂条煮沸，放入红茶茶包继续煮，煮出高浓度的茶水 。

3. 取出茶包和肉桂条，在锅中加入苹果块，加白糖、柠檬汁搅拌均匀，继续小火开煮，不断搅拌，防止粘锅
   煮到茶水收干，苹果开始变成果酱就行了。取出放碗里等变凉即可。

4. 开始做冰激凌，冰激凌用的是川上文代的香草巴菲做法：首先取蛋黄2个，蛋黄中加入细砂糖以及香草荚的籽，加入25g白开水（凉的）

5. 隔80度热水开始打发到液体变白变粘稠即可，之后隔凉水内冷却。

6. 拿出淡奶油，进行打发 ，打发到9分，提起打蛋器时候有小尖角下垂状态即可

7. 等蛋液凉透后，加入少量打发完的淡奶油 搅拌，搅拌至无颗粒状态。

8. 然后放入所有剩下的淡奶油，进行搅拌至无颗粒状态

9. 加入朗姆酒搅拌均匀，不喜欢酒味的可以直接略过此步骤

10. 冰激凌糊搅拌完成后加入之前做的苹果果酱 搅拌均匀，放入冰箱冷冻4小时左右

11. 开始做蛋筒
    蛋清和糖打散

12. 黄油隔水融化后和低粉添加到 蛋清中，搅拌均匀即可

13. 我买的是蛋卷机，直接舀一勺子放在机器上就可以 等待一分钟灯暗了 一定要趁软的时候卷起，硬了再卷就会断裂

14. 蛋筒完成

15. 成品

小贴士

鸡蛋一定要选新鲜的！！！最好草鸡蛋。。放80度隔热其实已经相当于消毒过了。没什么生蛋的味道