自留菜谱，做蛋挞剩下好多奶油，就做这个来了，冻的时间短不是冰激凌，冻的时间长，出现冰碴（不影响食用，而且我也喜欢可以中和一下奶油的腻腻的口感），动的时间不长不短基本尝不出冰碴，总之，挺不错的
用料
| 蛋黄 | 4个 |
| 细砂糖 | 55克 |
| 巧克力 | 若干 |
| 奶油 | 400克 |
| 牛奶 | 155克 |
| 盐 | 0.5-1克 |
| 炼乳 | 30克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
巧克力碎冰激凌的做法
四颗蛋黄加适量糖（55克糖中的一小半就可），加几滴柠檬汁搅拌至颜色变浅体积增大，牛奶加热边缘冒泡关火，倒入蛋黄液和盐迅速搅拌均匀，开小火加热并搅拌，火一定要小，熬至浓稠关火晾凉备用。
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淡奶油加炼乳和几滴柠檬汁，分两三次次加糖打发到有纹路，倒入蛋黄液继续打发，八九分就行
![巧克力碎冰激凌的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "巧克力碎冰激凌的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
加入巧克力碎搅拌均匀，有模具可以倒入模具，我是直接把盆子扔冷冻了，硬了就是行了，软的话说明冻的时间不够，我用的盆子，冻了一下午加一夜。
![巧克力碎冰激凌的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "巧克力碎冰激凌的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
小贴士
用的普通巧克力，可以先扔冷冻，然后取出装裱花袋，砸碎