每个200大卡,9g碳水,16g优质脂肪。
超简单快手
无需黄油奶酪,原料超便宜
需要有空气炸锅或者烤箱
3个量,耐高温瓶170~200ml左右。
用料
嫩豆腐 | 350克 |
椰子油 | 25克 |
鸡蛋黄 | 1个 |
全脂奶粉 | 25克 |
赤藓糖醇 | 8克 |
纯抹茶粉 | 8克 |
生酮抹茶豆乳布丁的做法
超简单,原料配齐就成功了
1.一定要用嫩豆腐,浓浆的最好。千万不要用老豆腐,口感不丝滑而且比较难以融合,可能会行成渣渣分层。我用的是祖明豆腐王,3块钱一盒。
2.鸡蛋黄起乳化的作用,把油性原料与水性原料融合,达到“你中有我,我中有你”的效果。
3.椰子油比较容易凝结,使得布丁经过冷藏后形成固体。需要用遇冷变成固体的油。这个油量,我觉得刚刚好,不会腻也不会寡淡。图为烤前
1.所有材料称量以后放入搅拌机/破壁机,搅拌到丝滑。
融合即可,不要过度,否则空气混入,会形成气泡,视觉上不那么漂亮。
如果气泡多,静止再震,重复几次。
2.表面必须覆盖锡纸,抹茶遇热易氧化。
3.空气炸锅/烤箱160度,12分钟。不要时间过度,材料基本上是不需要熟太久的。图为烤后
出锅后,布丁体略微膨胀,颜色翠绿变嫩黄绿,看上去油润可爱。
此时还是半固体,有流动性,像是没熟的样子,必须冰箱冷藏一晚凝固后食用。图为冷藏一夜后,完全凝固,类似老酸奶的程度。
看得出来有些气泡。