说是雪糕,其实介于冰激凌和冰棒之间,质地比较柔润松软,但是还是能吃到细微的颗粒感。不过不用添加剂且没有蛋黄来做乳化剂的情况下,有这样的口感已经灰常满意了。
这个口味是咸味优于甜味,即便是代糖也不鼓励吃太甜,会影响食欲波动,不喜欢盐味太重的调整一下盐放2克就好。
用料
雄鸡标超浓椰浆 | 1瓶 |
黑白淡奶 | 100克 |
淡奶油 | 200克 |
赤藓糖醇 | 20克 |
海盐 | 5克 |
速溶咖啡(我用117) | 2汤匙 |
洋车前草籽粉 | 1茶匙 |
依然是一步到位的生酮无蛋雪糕-椰奶海盐咖啡味~的做法
椰浆一定要选超浓的没有添加剂的,不然会有很多冰碴吃起来口感偏硬。
所有材料称重,放锅里,这张图片里放的是可可粉,不是咖啡粉。你们看个意思就好…
开中火,边煮边搅拌,到锅边泛起小气泡,搅动时候明显感觉到液体变得浓稠即可离火。
晾凉后放入冰棒模冷冻就好~
小贴士
配方中的洋车前草子粉一定不能少,这是增稠用的。