难易度 中级
准备时间 20m
总时间 12h
份量 8 人份
用料
| 香草豆荚 | 2根 |
| 全脂牛奶 | 600克 |
| 奶油, 含脂量最低30% | 200克 |
| 糖 | 180克 |
| 蛋黄 | 6颗 |
| 盐 | 1小撮 |
香草冰激凌--小美版{收藏}的做法
将香草豆荚纵向切开并刮出香草籽。将香草籽和豆荚放入主锅，加入全脂牛奶、奶油、糖、蛋黄和盐，以8 分/90°C/速度 2烹煮。取出香草豆荚。
将混合物倒入4厘米高的容器中，容器必须可以冷冻的(如:不锈钢、硅胶)， 以保鲜膜覆盖，静置混合物至完全冷却再放入冷冻室中至少10小时。
将冷冻的混合物放入冰箱冷藏15分钟， 再以长尖刀切块(大约4厘米x4厘米)。将一半的香草冰块放入主锅，以20 秒/速度 6打碎， 利用刮刀棒辅助搅拌，再以10 秒/速度 4混合，将冰激凌装入碗中。
将剩下的香草冰块放入主锅，以20 秒/速度 6打碎，利用刮刀棒辅助搅拌，再以10 秒/速度 4混合，将冰激凌装入碗中并立即享用。
小贴士
营养每 1 人份卡路里1123 kJ / 268 kcal蛋白质6 g碳水化合物27 g脂肪15 g
实用配件
可冷冻的容器 (如:不锈钢、硅胶), 保鲜膜, 冷冻室, 冰箱
提示
在食用前将冰激凌放入冷冻室冷冻15分钟，口感更加滑顺。
可以使用开心果碎、椰子片或是巧克力淋酱装饰香草冰激凌。
上面可以放上打发的鲜奶油、巧克力或是水果酱汁。