绿豆糕,网方大多偏甜且油,改为低糖少油配方~去皮绿豆250克,白糖60克,沙拉油50ml(感觉蜂蜜味喧宾夺主,舍去不用)
用料
去皮绿豆 250克 | |
细白糖 60克 | |
沙拉油50ml |
低糖少油纯绿豆糕的做法
去皮绿豆泡8小时左右,濾干后上电蒸锅蒸1小时(功率器皿各不同,自行调整)后趁热用石臼碾压成泥(其他方式只要能捣碎压泥就行)。
绿豆泥+糖粉+沙拉油拌匀至完全融合。
按压成型,大约可做20克29个
小贴士
1:用石臼超方便,不需过筛就很细腻
2:如果用白砂糖,先碾碎成糖粉或直接用糖粉
3用过黄油,橄榄油和紫苏油或山茶油,最后发现还是沙拉油最不抢绿豆味。低糖低油的做法最需要的突出食材本味。
4:绿豆要买新豆,不要泡久,原因无他,还是怕失了绿豆味。
5:其他没特别技巧,压细拌匀即可。